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岢嵐銀盤蘑菇是山西省忻州市岢嵐縣的特產。銀盤蘑菇干鮮、烹飪皆宜，葷炒、素拌、清燉做餡俱佳，尤以做湯最美。如長期食用，能使人防疾祛病，增強體質，延年益壽。

銀盤蘑菇是一種營養價值極高的菌類食品，它與一般蘑菇不同，品多達到20作種，其中以白銀盤、紅銀盤、雞腿銀盤、豬嘴銀盤、草銀盤為最。其菌蓋多向上呈喇叭狀，菌柄粗壯、個大、體肥、肉嫩、香味醇郁芬芳，含有人體必需的氨基酸，豐富的蛋白質、維生質素。

自古以來，銀盤蘑菇深受當地人以及外地朋友的喜愛，是宴賀賓客的佳肴，饋贈親朋的上等禮品，清代曾為貢品。