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世說靜樂——莜面栲栳栳
莜面栲栳栳  靜樂莜面品質(zhì)好營養(yǎng)豐富,富含多種維生素,有很多種吃法,獨占鰲頭的還是莜面栲栳栳(窩窩)。民間有一句打油詩“靜樂好茶飯,面窩窩山藥旦,誰吃誰稱贊”。制作精美的栲栳栳呈圓形桶裝,緊靠在一起,上部邊緣有細(xì)尖突起,意為“團(tuán)結(jié)、虛心、靠攏、向上”。


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其做法是:選上好的筱面,開水和好,然后用手掌、手指在特制的石板卷成圓形桶狀,碼放在蒸籠上,猛火蒸二十分鐘后即可。食用時,有特制的蘸湯。用甜苣菜加蔥花、辣椒、精鹽、老陳醋等制成,或用西紅柿湯加黃瓜絲、紅蘿卜絲、蔥花、辣椒、精鹽、麻油、老陳醋等制成。也可以把上好的羊肉切成丁,配胡蘿卜丁、蘑菇、小茴香、精鹽、花椒、麻油燉成羊肉蘸湯,這便是聞名遐邇的羊肉蘸面。

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溫家寶在靜樂視察時對靜樂的羊肉蘸面贊不絕口,鄒家華吃了靜樂賓館做的羊肉蘸莜面,欣然命筆題寫了“靜樂莜面,三晉一絕”的條幅。

來源:大靜樂傳媒
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