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忻州代縣面麻片，歷史悠久，以片薄、質脆、香甜可口著稱，至今已有近百年歷史。

忻州代縣面麻片歷史悠久，以片薄、質脆、香甜可口著稱，是山西比較久遠的小吃之一。其片有二寸長，半寸寬，色淡黃，薄如葉，質脆味香，暇時小食三片五片，美口止饑。

據說，清朝末年，一位在江蘇做官的代州人特別喜歡吃江蘇的麻片。告老還鄉時，便帶了一名專做麻片的廚師回鄉，在家做麻片，供自己食用。后來這位廚師將其技藝傳給了代州人，經代州人的改進，制成了獨具特色的代州麻片。代州城有名的商號“聚星瑞”、“興盛齋”、“富成齋”、“天興昌”、“巨盛齋”、“福盛魁”等，主營面麻片，并向州外推銷，享譽山西。

來源： 茶鮮網